每天，起一大早，望望天、看看雲
張開全身毛細孔，嗅嗅空氣裡陽光傳達的消息
短胖的身材、微笑的臉龐，走進廚房
新鮮的食材，長大得剛剛好的酵母
加上麵、配上餅、放個蛋，攪拌搓揉
靜靜的傾聽、等待那石破天驚的變化…
不多久那來自大自然的蔬果百花與五穀的香味，
將情不自禁地從那火爐細縫跑出來，盈滿整個廚房
準備預告一天的早安
我們是如此感恩並樂於日復一日掌管這伙房的工作。
即使在與炊具、烤爐、五穀小麥為伍的日子中，逐漸老去也心甘情願。
深深覺得能將所有具營養的食材，揉製成一顆顆健康美味的麵包讓人享用，
是一件很有價值的工作。
在家鄉做麵包，因麵包而認識在地生產者與食材的故事。
他們在大地上的熱情揮灑與耕耘，讓我們如初生之子般的恍然頓悟！
人生是一場滋味之旅，何其幸運能在品嚐麵包的路上行走，
這味道……我們再三咀嚼，一次一次都有不同的感受與體會…
這麵包之途，我們行走再三，一次一次都發現美麗的風景…
從外頭的產地到裡頭的烤爐、從外頭的車馬喧囂到裡頭的內心
一種安身立命的平靜，靜靜地發酵，醞釀…。
說真的，台灣真的不大。一列高鐵從南到北一個半小時；
一列輕軌太魯閣號兩小時台北到花蓮；
但怎麼就那麼厲害，各種水果、蔬菜及穀物，
長的這麼多這麼好？
嘉義的桂圓、台南的黑糖、萬丹的紅豆、花東的稻米、屏東的紅藜、玫瑰、
高樹的鳳梨埔里的香菇……嗯，真是富足的令人想微笑。
食材是任何料理的生命，
唯有在地的好滋味，才能讓入口的當下，感受到新鮮與活力……
季節更迭帶來了繽紛的食材，食材之間如何搭配，
才會成就兼具味道與創意的糕點料理呢？
一次次的調整、試吃、再調整…
是火侯嗎？是時間嗎？是比例嗎？
詢問，再詢問，再一次詢問，
問自己、也問眼前的所有，
嗯，這心情，可是一名專業麵包師傅，
該有的熱情與好心腸啊！
