多麥綠老爺爺語錄 幸福記事 醞釀美好 手作溫度

早安! 多麥綠
每天,起一大早,望望天、看看雲
張開全身毛細孔,嗅嗅空氣裡陽光傳達的消息
短胖的身材、微笑的臉龐,走進廚房
新鮮的食材,長大得剛剛好的酵母
加上麵、配上餅、放個蛋,攪拌搓揉…
靜靜的傾聽、等待那石破天驚的變化…
不多久那來自大自然的蔬果百花與五穀的香味,
將情不自禁地從那火爐細縫跑出來,盈滿整個廚房
準備預告一天的早安…

心甘情願
我們是如此感恩並樂於日復一日掌管這伙房的工作。
即使在與炊具、烤爐、五穀小麥為伍的日子中,逐漸老去也心甘情願。
深深覺得能將所有具營養的食材,揉製成一顆顆健康美味的麵包讓人享用,
是一件很有價值的工作。

發酵醞釀
在家鄉做麵包,因麵包而認識在地生產者與食材的故事。
他們在大地上的熱情揮灑與耕耘,讓我們如初生之子般的恍然頓悟!
人生是一場滋味之旅,何其幸運能在品嚐麵包的路上行走,
這味道……我們再三咀嚼,一次一次都有不同的感受與體會…
這麵包之途,我們行走再三,一次一次都發現美麗的風景…
從外頭的產地到裡頭的烤爐、從外頭的車馬喧囂到裡頭的內心
一種安身立命的平靜,靜靜地發酵,醞釀…。

在地的好滋味
說真的,台灣真的不大。一列高鐵從南到北一個半小時;
一列輕軌太魯閣號兩小時台北到花蓮;
但怎麼就那麼厲害,各種水果、蔬菜及穀物,
長的這麼多這麼好?
嘉義的桂圓、台南的黑糖、萬丹的紅豆、花東的稻米、屏東的紅藜、玫瑰、
高樹的鳳梨埔里的香菇……嗯,真是富足的令人想微笑。
食材是任何料理的生命,
唯有在地的好滋味,才能讓入口的當下,感受到新鮮與活力……


熱情的好心腸
季節更迭帶來了繽紛的食材,食材之間如何搭配,
才會成就兼具味道與創意的糕點料理呢?
一次次的調整、試吃、再調整…
是火侯嗎?是時間嗎?是比例嗎?
詢問,再詢問,再一次詢問,
問自己、也問眼前的所有,
嗯,這心情,可是一名專業麵包師傅,
該有的熱情與好心腸啊!

手作‧溫度
母親撫背的安慰、
父親拍肩的鼓勵、
情人輕輕摸頭的親密…
手的溫度,
讓我們可以感受到『心』的愛意與喜悅…
我們也想用這雙手,
來表達對食材的敬意與對麵包的心意。